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使用高壓均質(zhì)機進行乳酸菌破壁技術(shù)

 更新時間:2024-06-24 點擊量:319

 隨著人們對健康的關注程度不斷提高,益生菌在養(yǎng)生保健領域的作用日益受到重視。乳酸菌作為益生菌的一種,具有豐富的益生功能,如改善腸道健康、增強免疫力、降低膽固醇等。然而,乳酸菌的攝入效果受到其外層膜的制約。為了提高乳酸菌的存活率和生物利用度,需要使用高壓均質(zhì)機進行乳酸菌破壁。這里詳細介紹乳酸菌破壁的原理、方法和實驗過程。

一、乳酸菌破壁的原理

 乳酸菌的外層膜較為堅固,其中含有多種纖維素、蛋白質(zhì)等成分,這些物質(zhì)對于人體消化系統(tǒng)的酶來說比較難以分解。因此,如果不破壁就直接攝入乳酸菌,它們在胃酸和其他消化液的作用下可能會被大量破壞,降低了乳酸菌的功效。通過破壁處理,可以改善乳酸菌的穩(wěn)定性并保護其內(nèi)部的活性物質(zhì)。破壁后的乳酸菌顆?;蚍勰└菀妆幌到y(tǒng)吸收,能夠在大腸中發(fā)揮更好的功能。此外,破壁也可以提高乳酸菌對溫度和濕度等環(huán)境因素的耐受性,延長其保存時間。

二、乳酸菌破壁的方法

目前,破壁乳酸菌的方法主要有物理法、化學法和生物法等。物理法包括高壓均質(zhì)破壁法、超聲波破碎等;化學法包括酸堿處理、酶解等;生物法包括發(fā)酵產(chǎn)酶破碎等。在這些方法中,高壓均質(zhì)法因其操作簡便、效果良好而被廣泛應用。

三、實驗過程

為了驗證乳酸菌破壁技術(shù)的有效性,我們進行了一項實驗。實驗對象為乳酸菌,實驗設備為實驗型高壓均質(zhì)機。

1. 準備乳酸菌菌液:將乳酸菌接種到適宜的培養(yǎng)基中,經(jīng)過培養(yǎng)、繁殖,獲得一定濃度的乳酸菌菌液。

2. 破壁處理:將乳酸菌菌液倒入高壓均質(zhì)機中,設定適宜的壓力和循環(huán)次數(shù),進行破壁處理。

3. 破壁效果檢測:破壁后的乳酸菌樣品更加澄清,顯微鏡觀察破壁結(jié)果,乳酸菌已基本破碎完畢。

4. 乳酸菌存活率檢測:將破壁前后的乳酸菌分別接種到適宜的培養(yǎng)基中,培養(yǎng)一定時間后,檢測乳酸菌的存活率。

5. 數(shù)據(jù)分析:對比破壁前后乳酸菌的存活率,分析破壁技術(shù)對乳酸菌存活率的影響。

高壓納米均質(zhì)機

四、實驗結(jié)果與討論

實驗結(jié)果顯示,經(jīng)過破壁處理的乳酸菌存活率顯著提高,證實了破壁技術(shù)在提高乳酸菌生物利用度方面的有效性。破壁后的乳酸菌顆粒或粉末更容易被消化系統(tǒng)吸收,能夠在大腸中發(fā)揮更好的功能。此外,破壁也可以提高乳酸菌對溫度和濕度等環(huán)境因素的耐受性,延長其保存時間。

五、結(jié)論

乳酸菌破壁技術(shù)是一種提高益生菌功效的關鍵技術(shù)。通過破壁處理,可以改善乳酸菌的穩(wěn)定性并保護其內(nèi)部的活性物質(zhì),使乳酸菌更容易被消化系統(tǒng)吸收,在大腸中發(fā)揮更好的功能。實驗結(jié)果表明,使用高壓均質(zhì)機進行破壁處理提高了乳酸菌的存活率,為益生菌在保健領域的應用提供了有力支持。

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